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糕点生产许可证出厂检验设备清单

糕点生产许可证出厂检验设备清单

简要描述:糕点生产许可证出厂检验设备清单;提供成套生产糕点的企业当具备的产品出厂检验设备。

所属分类:食品检测设备

更新时间:2022-01-03

厂商性质:其他

详情介绍
品牌自营品牌产地类别国产
应用领域食品,生物产业,农业,制药,综合

糕点生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料,添加适量辅料,并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品,如月饼、面包、蛋糕等。包括:烘烤类糕点(酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等);油炸类糕点(酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等);蒸煮类糕点(蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等);熟粉类糕点(冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等)等。申证单元为1个,即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即糕点(烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点、熟粉类糕点、月饼)。糕点生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为:2401。

生产糕点的企业应当具备下列食品产品出厂检验设备:

(一)天平(0.1g);

(二)分析天平(0.1mg);

(三)干燥箱;

(四)灭菌锅;

(五)无菌室或超净工作台;

(六)微生物培养箱;

(七)生物显微镜。

检验项目

糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*"标记的,企业应当每年检验两次。

糕点质量检验项目表

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

外观和感官


2

净含量


3

水分或干燥失重


4

总糖

*

面包不检此项

5

脂肪

*

水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项

6

碱度

*

适用于油炸类糕点

7

蛋白质

*

适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子

8

馅料含量

适用于月饼

9

装饰料占蛋糕总质量的比率

*

适用于裱花蛋糕

10

比容

*

适用于面包

11

酸度

*

适用于面包

12

酸价

*


13

过氧化值

*


14

总砷

*


15

*


16

黄曲霉毒素B1

*


17

防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)

*

月饼加测脱氢乙酸

面包加测溴酸钾

18

甜味剂:糖精钠、甜蜜素

*


19

色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝

*

根据色泽选择测定

20

*


21

细菌总数


22

大肠菌群


23

致病菌

*


24

霉菌计数

*


25

商业无菌

*

只适用于真空包装类粽子

26

标签



配套玻璃器皿及试剂耗材清单:

(一  ) .  玻璃仪器

烧杯、容量瓶、试剂瓶、玻棒、1ml吸管(具有0.01ml刻度),10ml吸管(具有0.01ml刻度)、培养皿(直径90mm)、量筒、试管+试管塞、小导管、玻璃棒、 量筒、酒精灯、500ml三角瓶、等

(二)   培养基(试剂)

1)     菌落总数:平板计数琼脂(PCA)培养基,

2)      大肠菌群检测:月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)、煌绿乳糖胆盐(BGLB)、结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA

(三).    辅助设备

试管架及试管刷、洗耳球、乳胶手套、滤纸、洗瓶、精密Ph试纸、试剂勺、医用剪刀、镍子、75%和95%乙醇、氯化钠、脱脂棉、载物片、盖波片






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