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糕点生产许可证出厂检验设备清单

糕点生产许可证出厂检验设备清单

简要描述:糕点生产许可证出厂检验设备清单;提供成套生产糕点的企业应当具备下列*的产品出厂检验设备。

所属分类:食品QS认证仪器

更新时间:2018-12-28

厂商性质:其他

详情介绍
产地类别国产

生产糕点的企业应当具备下列*的产品出厂检验设备:

    (一)天平(0.1g);

    (二)分析天平(0.1mg);

    (三)干燥箱;

    (四)灭菌锅;

    (五)无菌室或超净工作台;

    (六)微生物培养箱;

    (七)生物显微镜。

检验项目

    糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验两次。

糕点质量检验项目表

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

外观和感官

 √

 

2

净含量

 √

 

3

水分或干燥失重

 

4

总糖

*

面包不检此项

5

脂肪

*

水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项

6

碱度

*

适用于油炸类糕点

7

蛋白质

*

适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子

8

馅料含量

适用于月饼

9

装饰料占蛋糕总质量的比率

*

适用于裱花蛋糕

10

比容

*

适用于面包

11

酸度

*

适用于面包

12

酸价

*

 

13

过氧化值

*

 

14

总砷

*

 

15

*

 

16

黄曲霉毒素B1

*

 

17

防腐剂:山梨酸、苯甲酸、丙酸钙(钠)

*

月饼加测脱氢乙酸

面包加测溴酸钾

18

甜味剂:糖精钠、甜蜜素

*

 

19

色素:胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝

*

根据色泽选择测定

20

*

 

21

细菌总数

 

22

大肠菌群

 

23

致病菌

*

 

24

霉菌计数

*

 

25

商业无菌

*

只适用于真空包装类粽子

26

标签

 

 

 配套玻璃器皿及试剂耗材清单:

(一  ) .  玻璃仪器

烧杯、容量瓶、试剂瓶、玻棒、1ml吸管(具有0.01ml刻度),10ml吸管(具有0.01ml刻度)、培养皿(直径90mm)、量筒、试管+试管塞、小导管、玻璃棒、 量筒、酒精灯、500ml三角瓶、等

(二)   培养基(试剂)

1)      菌落总数:平板计数琼脂(PCA)培养基,

2)      大肠菌群检测:月桂基硫酸盐胰蛋白胨(LST)、煌绿乳糖胆盐(BGLB)、结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA

(三).    辅助设备

试管架及试管刷、洗耳球、乳胶手套、滤纸、洗瓶、精密Ph试纸、试剂勺、医用剪刀、镍子、75%和95%乙醇、氯化钠、脱脂棉、载物片、盖波片

 



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