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酱卤肉熏烧烤肉制品出厂检测仪器

酱卤肉熏烧烤肉制品出厂检测仪器

简要描述:酱卤肉熏烧烤肉制品出厂检测仪器;分为腌腊肉制品;酱卤肉制品;熏烧烤肉制品;熏煮香肠火腿制品;发酵肉制品。腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等;

所属分类:食品检测设备

更新时间:2022-08-17

厂商性质:其他

详情介绍
品牌自营品牌产地类别国产
应用领域食品,生物产业,农业

《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》(2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料,经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化(或不熟化)和包装等工艺制成的肉类加工食品。
肉制品的申证单元为5个:腌腊肉制品;酱卤肉制品;熏烧烤肉制品;熏煮香肠火腿制品;发酵肉制品。腌腊肉制品申证单元包括咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等;酱卤肉制品申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等;熏烧烤肉制品申证单元包括熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等;熏煮香肠火腿制品申证单元包括熏煮香肠类和熏煮火腿类等;发酵肉制品申证单元包括发酵香肠类和发酵肉类等。
在生产许可证上应注明获证产品名称即肉制品及申证单元名称,即肉制品(腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品)。
肉制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0401。


制品出厂检验设备

(一)腌腊肉制品。

1. 分析天平(0.1mg); 2. 干燥箱;3. 分光光度计(生产中国火腿类产品应具备)。


(二)酱卤肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 灭菌锅;3. 微生物培养箱;4. 无菌室或超净工作台;5. 生物显微镜;6. 干燥箱(生产肉松及肉干产品应具备);7. 分析天平(0.1mg,生产肉松及肉干产品应具备)。


(三)熏烧烤肉制品:

1. 天平(0.1g);2. 灭菌锅;3. 微生物培养箱;4. 无菌室或超净工作台;5. 生物显微镜;6. 干燥箱;7. 分析天平(0.1mg,生产肉脯产品应具备)。


(四)熏煮香肠火腿制:

1. 天平(0.1g);2. 灭菌锅;3. 微生物培养箱;4. 无菌室或超净工作台;5. 生物显微镜。


(五)发酵肉制品。

1. 天平(0.1g);2. 灭菌锅;3. 微生物培养箱;4. 无菌室或超净工作台;5. 生物显微镜;6. 分析天平(0.1mg)。


三、检验项目

肉制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。企业的出厂检验项目中注有“*"标记的,企业应当每年检验2次。

(一)腌腊肉制品。
   1. 咸肉类

序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官

2
酸价

3
挥发性盐基氮
腌猪肉检验此项目
4
过氧化值

5
*

6
无机砷
*

7
*

8
总汞
*

9
亚硝酸盐
*

10
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)
*

11
净含量
定量包装产品检验此项目
12
标签



注:依据GB2730、SB/T10294、GB2760、地方标准和企业标准等
   2. 腊肉类

序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官

2
酸价

4
过氧化值

5
*

6
无机砷
*

7
*

8
总汞
*

9
亚硝酸盐
*

10
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)
*

11
净含量
定量包装产品检验此项目
12
标签


注:依据GB2730、GB2760、企业标准等
   3. 中国腊肠类

序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官

2
水分

3
食盐
*

4
蛋白质
*
香肚不检验此项目
5
酸价

6
过氧化值

7
*

8
无机砷
*

9
*

10
总汞
*

11
亚硝酸盐
*

12
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸、胭脂红)
*

13
净含量
定量包装产品检验此项目
14
标签


注:依据GB2730、SB/T10003、SB/T10278和GB2760等
   4. 中国火腿类

序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官

2
过氧化值

3
三甲胺氮

4
*

5
无机砷
*

6
*

7
总汞
*

8
亚硝酸盐

9
瘦肉比率
宣威火腿和金华火腿检验此项目
10
水分
宣威火腿和金华火腿检验此项目
11
盐分
宣威火腿和金华火腿检验此项目
12
质量
金华火腿检验此项目
13
食品添加剂(山梨酸、苯甲酸)
*

14
净含量
定量包装产品检验此项目
15
标签







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