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中央厨房食品安全检测实验室化验室仪器解决方案

发布时间: 2019-12-18  点击次数: 1766次

中央厨房食品安全检测室整体仪器解决方案

 一、适用范围

      适用大型机关食堂或配餐配送中心建立的食品安全监测室。食品安全是一项关系民生的“民心工程”,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定。《深圳市食品安全管理人员管理办法》自4月1日期开始实施,根据此规定深圳的特大型餐馆都必须要配备食品安全管理员,从而保障食品的安全,安全员要求必须是大专以上学历。
    该办法还规定,食品安全管理人员必须具备以下条件:具有餐饮从业人员健康合格证明;经合法培训机构考核合格后,取得合格证,并按要求参加继续教育培训。
    据羊城晚报报道,深圳对于特大型餐馆、连锁经营餐饮服务企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房、供餐人数3000人以上的集体食堂以及承担重大活动接待任务的餐饮服务单位,须配备食品安全管理员:食品安全管理员应当具备大专以上学历。
    大型餐馆,供餐人数3000人以下的学校食堂(含托幼机构食堂)、就餐人数在500人以上3000人以下的机关和企事业单位食堂则须配备中级食品安全管理员。
    由此可见,国家和地方的政府对于食品安全问题愈发的重视,新出台的各种相关规定,有关食品安全检测方面也是非常的严格。对于深圳要求餐馆配备食品安全员的办法,这点十分值得借鉴,这项规定能够有效地保障消费者在餐馆用餐的安全。
    不过,俗话讲“好马配好鞍”有了安全员自然也不能少了好的食品检测仪器。

二、检测室基本配置

1、人员配置:人员必须具备高中文化,经过专业培训后上岗。

2、场地要求:面积不低于20平方米,保证供水供电并安装电话的房屋一间。

3、基础设施:

(1)实验操作台(台面要求耐强酸强碱);

(2)实验记录台(可用普通写字台替代);

(3)超纯水器(可用蒸馏水器制水简单实验要求);

(4)污水污物处理桶;

(5)220-240V稳压电源系统;

(6)低温冷藏冰箱,药品柜,器皿柜;

(7)其它:高脚凳、实验服、电脑、电话、转椅若干等。

三、检测室仪器配置

仪器设备名称

   用 途

数量

多功能食品分析仪

适用于食品企业、食药检测样品中的能够快速检测农药残留、有毒有害物质、重金属、食品添加剂等定性、定量分析

1台

恒温培养箱

用于大肠杆菌的检测试验

1台

超净工作台

使操作区域达到百级洁净度,保护样品对环境洁净度的要求

1台

生物安全柜

对于实验样品、实验人员、实验室环境都能起到保护作用。能够完全保护工作人员、受试样品并防止交叉污染的发生

1台

 无菌均质器

食品微生物分析;动物组织、生物样品、化妆品的均质处理

1台

高压灭菌锅

玻璃器皿、溶液培养基等进行消毒灭菌

1台

恒温干燥箱

用来做实验室玻璃器皿干燥,可用来做产品的干热灭菌使用

1台

离心机

主要用于将悬浮液中的固体颗粒与液体分开

1台

恒温水浴锅

用于干燥、浓缩、蒸馏、浸渍化学试剂和其他温度试验。

1台

分析天平

样品的称量

1台

农药残留速测仪

用于检测农产品农药残留含量

1台

ATP荧光检测仪

适用于食品加工器具、工作台面、餐饮器具餐具洁净度快速检测

1台

显微镜

检测餐具、食品、水质菌落、大肠杆菌

1台

纯水机

提供实验用水,或简单制取蒸馏水的蒸馏水器

1台

电炉

适用于工业、农业、医疗卫生、科研单位实验室的加热

1台

试验器皿及试剂

试验辅助:样品前处理试验必需用品及试剂耗材

1套    

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