酸值的测定方法

可以用PH试纸简单测量 也可以用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定，1取1L盐酸溶液放入到有烧瓶中 2烧杯中滴入两滴石蕊试液，溶液变红根据石蕊遇酸变红 3将浓度为01molL的NaOH用碱式滴定管滴入到烧瓶中 直到红色溶液变无色 4根据碱式滴定管上的刻度算出反应点的NaOH的体积。

1 酸值的定义涉及植物干性油中游离脂肪酸含量的度量，它是一个衡量油品中自由脂肪酸量的指标2 pH值衡量的是水溶液的酸碱程度，它描述的是溶液是酸性中性还是碱性3 酸值的测定通常通过氢氧化钾滴定液01molL进行滴定实验来完成，这一过程需要精确计量4 pH值的测量可以通过添加pH。

酸值的检测 1称取均匀试样W于250ml锥形瓶中2加入30~50ml中性异丙醇，溶解油样，加3滴酚酞指示剂3用005molL KOH标准溶液滴定至出现粉红色，30秒内不消失油品 样品称重量，W 精炼油 约15g~20g 毛油 约5g~10g 脂肪酸 约02g~05g 过氧化值的检测 1称取混匀油样W于250ml碘价。

还需要严格遵守实验操作规程，注意控制实验过程中的各种影响因素此外，值得注意的是，油酸的酸值不仅可以用于评估油脂的质量和稳定性，还可以作为判断油脂氧化变质的指标之一因此，在实际应用中，油酸酸值的测定对于保障食品安全指导工业生产以及环境监测等方面都具有重要的意义。

561为1molL KOH溶液中每毫升所含的KOH毫克数4 注意事项 对每个样品应进行两个平行实验，并以算术平均值作为结果 当酸价低于20mg KOHg时，两个平行样的相对偏差不得超8%其他情况下，相对偏差不得超5%，否则需重做实验 测定蓖麻油酸价时，应仅使用中性乙醇，不用混合溶剂。

该标准规定了两种测定方法滴定法第一法和电位滴定法第二法滴定法为基准方法，电位滴定法为常用方法，尤其在深色油样测定中更具优势1 核心方法与原理11 滴定法第一法原理将试样溶解于沸腾的乙醇中，用氢氧化钾标准溶液滴定其中的游离脂肪酸，根据消耗的碱液量计算酸值酸值计算。

1 酸值是衡量有机物质中游离酸含量的一个指标，适用于油脂聚酯石蜡等2 它具体指的是在标准试验条件下，中和1克试样所需的氢氧化钾毫克数3 酸值通常通过酸碱滴定法进行测定，并且使用酚酞作为指示剂来确定终点4 酸值也被称为酸价，它表示的是中和1克天然脂肪中游离酸所需的氢氧化钾。

酸值测定方法如下511 原理 测定1克样品中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数512 试剂和试液 a 95%乙醇b 氢氧化钾标准溶液cKOH=005molL称取3克氢氧化钾溶于1000毫升蒸馏水中，静置一周，取上层清液摇匀参照GB 601进行标定c 酚酞指示液1克升乙醇溶液d。